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domingo, 24 de mayo de 2020

Cookies de Avena y Chocolate Negro

Una receta sencilla para unas galletas exquisitas.

Os durarán poco en la caja o bote, os lo aseguro! 

En esta receta utilizo harina de trigo, pero podéis hacerla con el total de harina de avena o los 60 gr de harina de trigo sustituirlos por harina de almendra. 





Ingredientes

120 gr de harina de avena
60 gr de harina de trigo
2 huevos
90 gr mantequilla
50 gr azúcar moreno
1 cucharada de esencia de vainilla
8 gr de levadura química
Chips o trozos de chocolate negro

Elaboración

1. Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar moreno y la esencia de vainilla con varillas eléctricas.

2. Cuando tengamos una textura cremosa, añadimos los dos huevos y seguimos batiendo a velocidad media hasta que se integren muy bien, 

3. Sin dejar de batir, incorporamos la harina de trigo. 

4. Tamizamos la mitad de la harina de avena y mezclamos.

5. Añadimos la otra mitad tamizada  junto con la levadura y seguimos mezclando con varilla manual. Cuando ya cueste mezclar con la varilla, pasamos a las manos. 

6. Volcamos los chips o trozos de chocolate a la mezcla. 

7. Precalentamos horno a 190º

8. Hacemos porciones de la masa y formamos bolitas, que iremos colocando en la bandeja de horno con papel vegetal y las iremos aplastando ligeramente.

9. Horneamos 12-14 minutos a 190º





Galletas Speculoos (Tipo Lotus Biscoff)

Cuando horneas estas galletas por primera vez, caes rendido al olor que desprenden.

Para acompañar un café, para añadirlas a bases de tarta, para hacer crema para untar en tostadas...el sabor de estas galletas es inconfundible, con su característico color por la mezcla de especias y azúcar moreno.

Existe tradición de hacer y comer estas galletas por Navidad o por San Nicolás en países como Bélgica, Holanda y Alemania, pero yo creo que debemos disfrutar de ellas en cualquier época del año.






Ingredientes

200 gr azúcar moreno
250 gr mantequilla
2 huevos
Cucharada esencia de vainilla
600 gr harina de trigo
2 cucharadas del mix de especias Speculoos

* Para el mix: 10 gr canela en polvo, 5 gr nuez moscada, 5 gr jengibre en polvo, 2 gr cardamomo en polvo, 2 gr pimienta blanca y 2 gr de clavo molido. 

Aconsejo hacer el mix de especias y guardarlo en un bote de cristal.


Elaboración

1. Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno y la esencia de vainilla. 

2. Añadimos los huevos y batimos hasta conseguir un textura suave y homogénea. 

3. Tamizamos la mitad de la harina y mezclamos con varilla manual. 

4. Incorporamos la otra mitad de harina tamizada y las 2 cucharadas de especias. Mezclamos con las manos. 

5. Tras conseguir una masa nada pegajosa, podremos disponerla en un tapete o superficie lisa y extenderla con la ayuda de un rodillo. El grosor tiene que ser de 1cm aproximadamente. 

6. Dejamos reposar en nevera unos 10-20 min

7. Precalentamos horno a 190º

8. Con ayuda de un cortador con la forma que prefiráis, haremos nuestras galletas y las iremos colocando en bandeja de horno con papel vegetal. 

9. Hornear a 180º durante 14 min.





¡Súper crujientes!





miércoles, 13 de mayo de 2020

Rosquillas de naranja al horno

Estas maravillosas rosquillas son muy típicas de Semana Santa, pero también lo son de la festividad de San Isidro en Madrid (las "tontas" y las "listas"), que se celebra el día 15 de Mayo.
Como buena madrileña que soy, no podían faltar entre mis recetas favoritas. 

Se suelen hacer fritas en aceite, pero esta versión al horno os aseguro que quedan deliciosas y además así ensuciamos menos la cocina, quedando un resultado algo más saludable. 




Ingredientes

375 gr de harina de trigo
1 huevo
150 ml de zumo de naranja + ralladura cáscara
75 gr de azúcar
60 ml de aceite oliva
8 gr de levadura
Pizca de sal


Elaboración

1. Exprimimos la naranja y reservamos su zumo. 

2. En un bol grande, batimos el huevo con el azúcar hasta que blanquee (mejor con ayuda de varillas eléctricas)

3. Añadimos el aceite, el zumo de naranja y la ralladura. Mezclamos.

4. Incorporamos la levadura y la harina tamizada poco a poco, sin dejar de mezclar con ayuda de una varilla manual. 

5. Cuando la masa se vuelva más difícil de mezclar, seguiremos amasando con las manos. Resultará muy pegajosa, es normal. 

6. Tras unos minutos de amasado, dejaremos reposar en el bol tapado con un trapo durante 20 minutos. 

7. Pasado el tiempo de reposo, precalentamos horno a 180º

8. Hacemos bolitas de unos 30 gr cada una y formamos el agujero del centro de las rosquillas con la ayuda del dedo.

9. Colocamos en bandeja del horno, lo suficiente separadas unas de otras. 

10. Horneamos a 180º durante 15 minutos (es importante que no se tuesten demasiado, aunque parezca que están muy blanquitas, es el tiempo perfecto para que no se nos queden duras)

11. Una vez fuera del horno, dejamos templar, barnizamos con brocha cada una con un poquito de agua tibia y rebozamos en azúcar y canela. 






martes, 12 de mayo de 2020

Tarta de manzana con crumble de canela

Esta tarta es sencillamente ESPECTACULAR en todos sus sentidos.
La combinación de manzana caramelizada con el crumble de canela es perfecta!

Se trata de una versión diferente a las típicas tartas de manzana, con una textura suave y esponjosa en la base y crujiente en la superficie.





Ingredientes

3 manzanas Golden
60 ml zumo de limón 
2 cucharadas de azúcar moreno 
--
180 gr de mantequilla o margarina
150 gr de azúcar glas
2 huevos
230 gr de harina
2 cucharadas de levadura (ó 2 sobres dobles de bicarbonato sódico)
180 ml de leche 
--
150 gr harina
60 gr de azúcar moreno
1 cucharada de canela en polvo
60 gr de mantequilla
80 gr de nueces picadas


Elaboración

1. Primero caramelizamos las manzanas, peladas y cortadas en cubitos, en un cazo a fuego medio con el zumo del limón y las 2 cucharadas de azúcar moreno durante 10 minutos.

2. Mientras, nos ponemos con el bizcocho. Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar glas con ayuda de varillas eléctricas, después vamos añadiendo uno a uno los huevos. 

3. Tamizamos los 230 gr de harina y añadimos a la mezcla anterior junto con la levadura o bicarbonato. 

4. Para dar a esta mezcla más suavidad, incorporamos la leche y seguimos batiendo. 

5. Cuando las manzanas estén caramelizadas y hayan templado, las añadimos a la mezcla y removemos con una espátula. Reservamos. 

6. Precalentamos el horno a 200º mientras hacemos el crumble de canela. 

7. En otro bol, mezclamos los 150 gr de harina, el azúcar moreno, la canela y la mantequilla MUY FRÍA cortada en dados. Desmigamos con las manos y añadimos las nueces. 

8. En un molde previamente engrasado, y preferentemente desmoldable, volcamos la mezcla del bizcocho y encima el crumble de canela. 

9. Horneamos 45 minutos a 180º


Si buscas otras ideas de tartas de manzana, no te pierdas esta Tarta de manzana al horno o esta otra Tarta de manzana con crema pastelera